De Polo a Polo

Ésta es la tierra ancestral de los mayas, donde los antiguos artistas plasmaban figuras en sus murales hasta que no quedaba espacio libre para más. Donde el güipil de las mujeres está colmado de flores y pájaros. A esto le llamo el Barroco Guatemalteco. Es la expresión de un pueblo exuberante, incapaz de tolerar un espacio en blanco, ni siquiera en un plato. El fiambre, uno de muchos platos tradicionales, puede contener 50 clases de carnes, quesos, encurtidos, vegetales e incluso fl ores, todo para ser degustado no sólo por los presentes sino también por aquellos que ya han partido. El mundo de los sentidos se fusiona con el reino del espíritu y produce una cosmología totalmente nuestra. Une a nuestra gente, no sólo a los mayas, sino a los ladinos, a los garífunas y a los xinkas; y no sólo en las montañas de Alta Verapaz sino en los modernos clubes de la Zona Viva de la Ciudad de Guatemala. Guatemala podrá ser una tierra milenaria, pero no es un museo. Nuestro país es un retablo de vida.

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